- Tytuł:
-
Influence of lipid stabilization on the retention of available lysine and methionine in stored raw Polish sausage
Wpływ stabilizowania lipidów na zachowanie dostępnej lizyny i metioniny w przechowywanej kiełbasie typu "polska surowa" - Autorzy:
-
Hes, M.
Korczak, J.
Pyrcz, J.
Kowalski, R. - Tematy:
-
Polish sausage
lipid oxidation
lipid stabilization
raw sausage
sausage
storage
available lysine
lysine
methionine
antioxidant - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł