- Tytuł:
- Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym
- Autorzy:
- Biller, Elżbieta
- Współwytwórcy:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego (Warszawa). Wydawnictwo
- Tematy:
-
Mięso - biochemia - badanie
Substancje dodatkowe do żywności
Mięso - technologia - badanie
Reakcja Maillarda
Statystyka matematyczna - stosowanie - technologia - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Warszawa : Wydawnictwo SGGW
- Dostawca treści:
- Academica
Książka