Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym
Autorzy:: Biller, Elżbieta
Współwytwórcy:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego (Warszawa). Wydawnictwo
Tematy:: Mięso - biochemia - badanie
Substancje dodatkowe do żywności
Mięso - technologia - badanie
Reakcja Maillarda
Statystyka matematyczna - stosowanie - technologia
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Warszawa : Wydawnictwo SGGW
Język:: polski
Prawa:: http://www.europeana.eu/rights/rr-r/
Publikacja chroniona prawem autorskim - reprodukcja cyfrowa dostępna w czytelniach BN
Źródło:: Biblioteka Narodowa
Dostawca treści:: Academica
: Książka

Przejdź do źródła

Bibliogr. s. 119-133.

Streszcz. ang.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

Informacja

Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym