- Tytuł:
- Effect of Different Cooking Methods on Lipid Content and Fatty Acid Profile of Red Mullet (Mullus barbatus)
- Autorzy:
-
Biandolino, Francesca
Prato, Ermelinda
Grattagliano, Asia
Parlapiano, Isabella - Tematy:
-
lipid quality
nutritional indices
barbecue-grilling
oven-cooking
frying
microwaving
boiling
Mediterranean fish - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2023-02-16
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł