- Tytuł:
- Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej
- Autorzy:
-
Gambus, H
Ziobro, R
Jankowski, T
Gumul, D
Palasinski, M - Tematy:
-
hydrolizaty skrobiowe
retrogradacja
skrobia ziemniaczana
pullulanaza
amyloza
glukany
starch hydrolyzate
retrogradation
potato starch
pullulanase
amylose
glucan - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2004
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł