- Tytuł:
-
Produkty reakcji Maillarda w zywnosci
Maillard reaction products in food - Autorzy:
-
Michalska, A
Zielinski, H. - Tematy:
-
bezpieczenstwo zywnosci
zywnosc
obrobka termiczna
reakcja Maillarda
produkty reakcji Maillarda
funkcjonalnosc
procesy termiczne - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł