- Tytuł:
- A method for estimation of enzymatic browning and its suppression in apple slices
- Autorzy:
-
Kuczynski, A.
Varoquaux, P. - Tematy:
-
reflectance
ascorbic acid
brown slice
enzyme
apple slice
sodium bisulphite
slice preparation
pigmentation
slice colour
oxalic acid - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 1996
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł