- Tytuł:
-
Jakość pieczywa pszennego w zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki
Wheat bread quality depending on the addition of bran derived from various buckwheat varieties - Autorzy:
-
Fujarczuk, M.
Zmijewski, M. - Tematy:
-
ciasto pszenne
pieczywo pszenne
pieczywo pszenno-gryczane
gryka
wlasciwosci reologiczne
odmiany roslin
otreby gryczane
dodatki do zywnosci
wypiek pieczywa
jakosc
zamienniki maki pszennej
gryka Kora
gryka Luba
gryka Panda
cechy farinograficzne - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł