- Tytuł:
- Barwa modelowego, surowo-dojrzewajacego produktu miesnego
- Autorzy:
-
Klossowska, B M
Olkiewicz, M. - Tematy:
-
barwa
peklowanie
stabilnosc barwy
azotan sodu
dojrzewanie miesa
czas dojrzewania
swiatlo
mieso
colour
pickling process
colour stability
sodium nitrate
meat aging
ripening time
light
meat - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł