- Tytuł:
-
Wpływ pulsacyjnego pola elektrycznego na kinetykę zamrażania immersyjnego, rozmrażania oraz właściwości mechaniczne marchwi
Impact of pulsed electric field on kinetics of immersion freezing, thawing, and on mechanical properties of carrot - Autorzy:
-
Wiktor, A.
Schulz, M.
Voigt, E.
Knorr, D.
Witrowa-Rajchert, D. - Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł