- Tytuł:
- Wplyw konfiguracji geometrycznej oktadecenowych kwasow tluszczowych w zywnosci na szybkosc utleniania lipidow
- Autorzy:
- Szukalska, E
- Tematy:
-
odpornosc na utlenianie
utlenianie
oliwa z oliwek
zywnosc
olej rzepakowy
lipidy
triacyloglicerole
kwasy tluszczowe nienasycone
oxidation resistance
oxidation
olive oil
food
rapeseed oil
lipid
triacylglycerol
unsaturated fatty acid - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2003
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł