- Tytuł:
- Intensyfikatory smaku - charakterystyka, otrzymywanie i zastosowanie
- Autorzy:
-
Komorowska, A
Sieliwanowicz, B
Stecka, K - Tematy:
-
kwas glutaminowy
kwas glutanylowy
monoglutaminian sodu
cechy sensoryczne
intensyfikatory smaku
kwas inozynowy
smakowitosc
produkty spozywcze
glutamic acid
guanic acid
monosodium glutamate
sensory characteristics
taste identifier
inosinic acid
palatability
food product - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2002
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł