- Tytuł:
- Recovery of Proteins from Sweet Potato Cell Liquid by Acidification via Inoculation-Enhanced Fermentation and Determination of Functional Properties of Protein Products
- Autorzy:
-
Li, Qingshuai
Liu, Liping
Han, Yanlei
Zhao, Xiangying
Yao, Mingjing
Ma, Jing
Han, Mo
Zhang, Jiaxiang - Tematy:
-
sweet potato proteins
Leuconostoc citreum
protein precipitation
digestibility
emulsification
foaming - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2024-02-09
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł