- Tytuł:
-
Jakość fermentowanych napojów probiotycznych otrzymanych z mrożonej serwatki kwasowej i mleka w czasie chłodniczego przechowywania
Quality of fermented probiotic beverages made from frozen acid whey and milk during refrigerated storage - Autorzy:
-
Skryplonek, K.
Jasinska, M. - Tematy:
-
napoje probiotyczne
mleczarstwo
Lactobacillus acidophilus
napoje fermentowane
napoje mleczne fermentowane
przechowywanie chlodnicze
mleko
serwatka
laktoza
oligofruktoza
cechy jakosciowe
ocena sensoryczna
bakterie probiotyczne
wlasciwosci fizykochemiczne
bakterie kwasu mlekowego
wlasciwosci prozdrowotne - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł