- Tytuł:
- Charakterystyka wyroznikow reologicznych i sensorycznych modelowych wyrobow miesnych produkowanych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej
- Autorzy:
-
Dolata, W
Makala, H
Olkiewicz, M - Tematy:
-
przetwory miesne
wlasciwosci reologiczne
dodatki do zywnosci
skrobia ziemniaczana
wlasciwosci sensoryczne
reologia zywnosci
zywnosc niskokaloryczna
processed meat
rheological property
food additive
potato starch
sensory property
food rheology
low-calorie food - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2001
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł