- Tytuł:
- Characteristics of interactions between some texture properties and composition of carrageenan gels as a result of its defined diversified freezing and thawing treatment
- Autorzy:
- Kozłowicz, K.
- Tematy:
-
freezing
carrageenan
gels
drip loss
hardness - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł