- Tytuł:
-
Impact of UV-C stimulation of tubers, immersion of potato sticks in water and frying fat type on the content of fat in dry mass of French fries
Wpływ stymulacji UV-C bulw, zanurzenia słupków ziemniaczanych w wodzie oraz rodzaju frytury na zawartość tłuszczu w suchej masie frytek - Autorzy:
-
Sobol, Zygmunt
Jakubowski, Tomasz
Wrona, Paulina - Tematy:
-
UV-C stimulation
potato tubers
intermediates
fat
immersion in water
stymulacja UV-C
bulwa ziemniaka
półprodukt
tłuszcz
zanurzenie w wodzie - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł