- Tytuł:
-
Wpływ preparatów enzymatycznych na trwałość pieczywa mieszanego wytworzonego na zakwasie i przechowywanego w warunkach zamrażalniczych
Effect of enzyme preparations in durability of mixed bread made with sourdough and stored under freezing conditions - Autorzy:
-
Kwaśniewska-Karolak, I.
Mostowski, R. - Tematy:
-
chleb na zakwasie
preparaty enzymatyczne
skrobia oporna (RS)
zamrażalnicze prze-
chowywanie - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł