- Tytuł:
-
Porównanie właściwości fizycznych pieczywa pszennego z ciasta wytworzonego metodą jedno- i dwufazową z dodatkiem mąki zaparzanej
Comparison of physical properties of wheat bread from dough produced by single and two-phase method with the addition of scalded flour - Autorzy:
-
Wojcik, M.
Rozylo, R.
Ziemichod, A.
Lysiak, G. - Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł