- Tytuł:
-
Właściwości molekularne wody hydratacyjnej w żelach acetylowanej skrobi ziemniaczanej
Molecular properties of hydration water in gels of acetylated starch - Autorzy:
-
Kucharczak, D.
Masewicz, L.
Le Thanh-Blicharz, J.
Baranowska, H.M. - Tematy:
-
skrobia ziemniaczana
skrobia acetylowana
zele
wiazanie wody
hydratacja
czas relaksacji
woda hydratacyjna
aktywnosc wody - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł