- Tytuł:
-
Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów
Quality of rye bread with leavens added - Autorzy:
-
Ostasiewicz, A.
Ceglinska, A.
Skowronek, S. - Tematy:
-
piekarstwo
pieczywo zytnie
analiza porownawcza
jakosc
zakwas piekarski
ciasto zytnie
prowadzenie ciasta
metoda jednofazowa
ocena sensoryczna
wlasciwosci fizykochemiczne
wyrozniki jakosci - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł