- Tytuł:
- Ecology and population dynamics of yeast starter cultures in cocoa beans fermentation
- Autorzy:
-
García Gonzalez, Estefania
Mendez Orejuela, John H.
Sierra Banguera, Jhon S.
Chamorro Moreno, Daniela I.
Ordoñez Narvaez, Ginna A.
Ochoa Muñoz, Andrés F.
Montalvo Rodriguez, Constanza - Tematy:
-
fermentation
cocoa
yeast
fine flavor cocoa
Saccharomyces
Hanseniaspora. - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2022
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł