- Tytuł:
-
Ocena porównawcza wartości wypiekowej mąki pszennej i orkiszowej
A comparative assessment of baking value of wheat flour and German wheat flour - Autorzy:
-
Radomski, G.
Bać, A.
Mierzejewska, S. - Tematy:
-
mąka pszenna
mąka orkiszowa
wartość wypiekowa
pieczywo
fermentacja
fermentograf
baking value
wheat flour
German wheat flour
bakery products
fermentation
fermentograph - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł