- Tytuł:
- Degradacja parakazeiny w serach Gouda wyprodukowanych z dodatkiem kultur Lactobacillus
- Autorzy:
-
Cichosz, G
Szpendowski, J
Cichosz, A J
Kornacki, M - Tematy:
-
ser Gouda
mikroflora wtorna
zywnosc
Lactobacillus
sery dojrzewajace
degradacja
dojrzewanie serow
parakazeina
proteoliza
zwiazki azotowe - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł