- Tytuł:
-
Technologia funkcjonalnych wyrobów mięsnych z użyciem dodatków białek
Technology of functional meat products with protein additives - Autorzy:
- Mashanova, N.
- Tematy:
-
technologia przygotowania wyrobów mięsnych
masowanie interwałowe
masowanie intensywne
niedobór żelaza
dodatki białkowo-mineralne
farsz
meat technology
intervals of mechanical treatment
intense meat mechanical treatment
iron shortage
minerał supplements
stuffing - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł