- Tytuł:
- Poprawa cech sensorycznych i trwałości mięsnych produktów regionalnych pozyskiwanych od rodzimych ras zwierząt poprzez wykorzystanie tradycyjnych metod wędzenia
- Współwytwórcy:
-
Węsierska, Ewelina. Autor
Migdał, Łukasz. Autor
Migdał, Władysław (1957- ). Autor
Zając, Marzena (technolog żywności). Autor
Walczycka, Maria. Autor
Kulawik, Piotr. Autor
Tkaczewska, Joanna. Autor - Tematy:
-
Rasy zwierząt
Polska
Wędzarnictwo
Żywność pochodzenia zwierzęcego
Produkt regionalny
Mięso - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2017
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł