- Tytuł:
- Impact of Grape Variety, Yeast and Malolactic Fermentation on Volatile Compounds and Fourier Transform Infrared Spectra in Red Wines
- Autorzy:
-
Stój, Anna
Czernecki, Tomasz
Sosnowska, Bożena
Niemczynowicz, Agnieszka
Matwijczuk, Arkadiusz - Tematy:
-
fermentation
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces bayanus
Oenococcus oeni
aroma compounds
Fourier transform infrared spectroscopy - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2022-03-01
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł