- Tytuł:
-
An effect of pasteurization of functional products on the basis of a mousse-type coconut water on the stability of biologically active compounds and anti-oxidation potential
Wpływ pasteryzacji produktów funkcjonalnych na bazie wody kokosowej typu mus na stabilność związków biologicznie aktywnych oraz potencjał przeciwutleniający - Autorzy:
-
Kobus-Cisowska, Joanna
Zawadzka, Agnieszka
Telichowska, Aleksandra
Szulc, Piotr - Tematy:
-
coconut water
mousses
caffeine
collagen
almond protein
DPPH
ABTS
woda kokosowa
musy
kofeina
kolagen
białko migdałowe - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 2021-12-21
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł