Differences between technological and textural parameters of meat from farmed and wildlife red deer (Cervus elaphus) determined by PCA method

Tytuł:: Differences between technological and textural parameters of meat from farmed and wildlife red deer (Cervus elaphus) determined by PCA method
Różnice pomiędzy parametrami technologicznymi i teksturalnymi mięsa jeleni (Cervus elaphus) hodowlanych i dziko żyjących określone metodą składowych głównych
Autorzy:: Kral, M.
Snirc, M.
Tremlova, B.
Tematy:: farmed deer
wildlife animal
red deer
Cervus elaphus
meat
difference
technological parameter
texture parameter
determination
PCA method zob.principal component analysis
principal component analysis
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Język:: angielski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 3
1425-6959
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Informacja