Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Właściwości biologiczne a-laktoalbuminy

Tytuł:
Właściwości biologiczne a-laktoalbuminy
Propriety biological of a-lactalbumin
Autorzy:
Siemianowski, K.
Szpendowski, J.
Tematy:
mleko
a-laktoalbumina (a-LA)
właściwości biologiczne
milk
a-lactalbumin (a-LA)
biological properties
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Język:
polski
Prawa:
Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 103-107
0867-793X
2719-3691
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
  Przejdź do źródła  Link otwiera się w nowym oknie
W artykule przedstawiono charakterystykę podstawowych właściwości fizyko-chemicznych oraz biologicznych a-laktoalbuminy (a-LA). Omówiono wartość odżywczą tego białka, rolę w syntezie laktozy, właściwości antynowotworowe i antybakteryjne, potencjalną aktywność peptydów pochodzących z jego struktur, jego korzystny wpływ w ochronie przed stresem i chorobami gastrycznymi oraz alergenność. Opisane właściwości biologiczne, w szczególności te prozdrowotne, dają wiele perspektyw wykorzystania a-LA w produkcji żywności funkcjonalnej oraz farmaceutyków.

In this article basic physico-chemical and biological a-lactalbumin (a-LA) properties were characterized. Nutritional value of this protein, importance in lactose synthesis, antitumorous and antibacterial properties, potential activity of peptides from its structure and positive infl uence at stress, gastric illness and allergies were described. Talked over properties, especially prohealthy, are consigning possibilities of a-LA use at functional food and pharmaceutics production.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies