Utilization by low energy processing of plant origin materials contaminated with mycotoxins

During cereals silage process 80-90% decomposition of zearalenone and ochratoxin A was observed. During lactic fermentation decomposition of ochratoxin A was in range 9-99% and was depended on activity of bacteria. The highest activity exhibited inoculum of lactic acid bacteria stored up to one week at + 4°C.

Badano zachowanie się ochratoksyny A oraz zearalenonu podczas procesów fermentacyjnych (fermentacja mlekowa i silosowanie): 80-90% rozkładu wymienionych toksyn zaobserwowano w ziarnie zakażonej kukurydzy podczas 10-tygodniowego silosowania oraz podczas 5-tygodniowego silosowania w ziarnie zakażonej pszenicy. Obecność mykotoksyn nie wpłynęła na przebieg procesów fermentacji. Podczas fermentacji mlekowej obecna w kulturach bakteryjnych ochratoksyna A rozkładała się do nowego związku wykazującego niebieską fluorescencję. Najwyższy (90%) stopień rozkładu obserwowano przy zastosowaniu jednotygodniowej kultury bakteryjnej przetrzymywanej w temp. 4°C. Starsze kultury bakteryjne (trzytygodniowe) wykazywały podobną aktywność przy podwójnym ich pasażowaniu. Wiek kultury bakteryjnej, sposób przygotowania inoculum oraz obecność ochratoksyny A nie wpływały na ilość produkowanego kwasu mlekowego.